Lee Ha-sung (이하성)

세계 최고 주방을 거친 파인다이닝 셰프

이하성은 덴마크 미쉐린 3스타 레스토랑 제라늄, 미국 캘리포니아의 미쉐린 3스타 더 프렌치 런드리, 뉴욕의 미쉐린 2스타 아토믹스 등 세계 최정상급 주방에서 경력을 쌓아온 파인다이닝 셰프입니다. 한국 대학교에서 호텔조리학을 전공한 뒤 CIA에서 AOS 학위를 취득했고, 뉴욕 그래머시 태번에서 기본기를 다지며 국제 무대 커리어를 시작했습니다.

대중에게는 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁' 시즌2에서 '요리 괴물'이라는 닉네임으로 알려졌습니다. 5분 단위 계획표를 세워 움직이는 치밀한 운영 방식과 심사위원들로부터 받은 "맛이 조화롭다"는 평가가 그의 조리 스타일을 잘 보여줍니다.

뉴욕 아토믹스에서는 창립 멤버이자 셰프 드 퀴진으로 2년간 100여 가지 요리를 선보였고, 이후 자신의 성씨 한자 李에서 이름을 딴 '오야트(Oyatte)'를 뉴욕 맨해튼 머레이힐에 열며 오너 셰프로 새 출발했습니다.

요리 시연, 토크, 인터뷰형 무대 모두에 어울리며, 대학 행사에서는 진로와 도전의 메시지를, 브랜드 행사에서는 뉴욕과 파인다이닝 이미지를 활용한 고급스러운 콘텐츠를 구성하기 좋은 인물입니다.

이하성은 한국 대학교에서 호텔조리학을 전공한 뒤, 미국 CIA(Culinary Institute of America)에서 AOS 학위를 취득한 파인다이닝 셰프입니다. 기본기를 학문적으로 다진 뒤 현장으로 옮겨가며, 조리 기술과 운영 감각을 함께 쌓아온 이력이 분명합니다.

졸업 후에는 뉴욕 그래머시 태번에서 각 파트를 경험하며 주방의 구조와 속도를 익혔고, 이후 덴마크 제라늄, 뉴욕 아토믹스, 캘리포니아 더 프렌치 런드리로 이어지는 경력을 통해 세계 최상위 수준의 기준을 체득했습니다. 특히 아토믹스에서는 창립 멤버이자 셰프 드 퀴진으로서 2년간 100여 가지 요리를 선보인 바 있어, 단순한 경력 나열이 아니라 실제 운영과 메뉴 개발 경험이 있는 인물로 소개할 수 있습니다.

현재는 뉴욕 맨해튼 머레이힐에 자신의 성씨 한자에서 이름을 딴 오야트(Oyatte)를 열며 오너 셰프로서의 다음 단계를 이어가고 있습니다. 섭외 실무에서는 해외 주방 경험, 창업 경험, 그리고 현장 리더십이 함께 있는 인물로 보는 것이 적절합니다.

이하성의 강연은 화려한 성공담보다, 세계 최고 수준의 주방에서 무엇을 배우고 어떻게 자기 기준을 세웠는지에 초점이 맞습니다. 주제는 ‘세계 최고의 주방에서 배운 것들’, ‘한계를 넘는 도전과 성장의 태도’처럼 실무자와 학생 모두가 이해하기 쉬운 방향으로 구성하는 것이 좋습니다.

대학 시절 푸드트럭 운영 경험, 해외 주방 적응 과정, 아토믹스와 더 프렌치 런드리를 거치며 쌓은 실행력은 창업과 진로 강연에서 활용도가 높습니다. 특히 “도전에 거리낌이 없어졌다”는 본인의 태도는, 준비된 도전과 반복 훈련의 중요성을 설명하는 데 적합합니다.

또한 후배들의 멘토가 되는 셰프가 되고 싶다는 방향성은 청년 대상 프로그램과도 잘 맞습니다. 요리 전공생, 외식업 종사자, 청년 창업가를 대상으로 한 강연이라면, 조리 기술보다도 커리어 설계와 태도, 팀 운영의 관점에서 메시지를 잡는 것이 효과적입니다.

이하성은 강연, 대담, 셰프 토크, 브랜드 협업형 프로그램에 모두 활용하기 좋은 인물입니다. 특히 대학 행사에서는 진로와 도전, 해외 유학과 커리어 전환을 연결한 구성으로 반응을 끌어내기 쉽습니다.

기업 행사에서는 디테일한 실행, 기준 관리, 팀워크와 리더십을 주제로 한 세션이 잘 맞습니다. 파인다이닝 주방의 운영 방식은 조직 관리와도 연결되기 때문에, 임직원 대상 인사이트 세션이나 VIP 오찬 프로그램에도 무리가 없습니다.

브랜드 행사나 푸드 페스티벌에서는 뉴욕, 미쉐린, 오너 셰프라는 키워드를 중심으로 고급스러운 이미지를 만들 수 있습니다. 필요하다면 시연, 토크, 인터뷰를 조합한 포맷으로 구성해 현장 체류 시간을 늘리는 방식이 적합합니다.